Karantina günlerinde ekmek yapmak...😍😍
Sanırım her evde olan günlük olağan bir olay olacak bu iş , aynı eski zamanlar gibi.
Rahmetli anneannem ekmeğini çoğunlukla kendi yapardı miss gibi de olurdu.
Her hafta sonu gittiğimizde bazen yoğurmasına, mayalandırmasına ,üstünü battaniyelerle örtmesine tanık olurdum,en çok ta kabuk kısımlarını yemeyi severdim. Şimdi ki aklım olsa o zamanlar ben de yapardım anneannemle birlikte , bıktırana kadar da incik cincik sorardım her şeyi.
Madem evdeyiz deneyebilirim dedim.
Aklımda kalan anneannemin görüntüleri ve annemden telefonda aldığım tarifle anneannemin köy ekmeğini yapmaya karar verdim. Nefis oldu nefis 😍
Köy Ekmeği Tarifi :
Malzemeler :
- 4 su bardağı un
- 1.5 su bardağı ılık su
- yarım paket yaş maya
- 1.5 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı şeker (silme )
Hazırlanışı :
- Derin bir kaba unu koyun, ortasını açın.
- Boşluk olan yere su , maya, tuz ve şekeri koyun, maya eriyene kadar elinizle karıştırın.
- Yavaş yavaş etraftaki unlardan sıvı kısma alıp hamurunuzu oluşturun ve yoğurmaya başlayın.
- Kabın içerisinde yumruklarınızla 2-3 dakika hamuru yoğurun.
- Kabınız geniş değilse tezgaha alıp bu sefer avuç içlerinizle bastırıp hamuru içe doğru katlayarak 2-3 dakika daha yoğurun toparlayın ve tekrar kabın içerisine alın, üzerini örtün. ( kapak ,strech film ya da eski usul ince bir bez ile)
- Daha sonra kabı battaniye gibi sıcak tutacak bir örtünün içine yerleştirip 1 saat mayalandırın.
- 1 saat sonra mayalanıp kabarmış hamuru yanlardan ortaya doğru katlaya katlaya toparlayın .
- Hafif unlayıp yağlı kağıt serili tepsiye koyun (ben mayalanırken hamurun çok yayılmaması için çember koydum maya sonrası çıkardım), yine üzerini sıcak tutacak şekil de kapatıp yarım saat tepsi mayası için bekleyin.
- Tepsi mayası ile güzelce kabarmış olan hamurunuzu hafifçe unlayın.
- İsterseniz bu aşamada üzerine kesikler atabilirsiniz, ben anneannem usulü atmadım.
- Fırın içine ayrıca güveç kap içine yarım su bardağı su koydum. Bu ekmeğin kabuğunun çok sert olmaması için önemli.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 30-35 dk.)
- Fırından fırına süre faklılık gösterebilir, lütfen takip edin.
- Pişen ekmeğinizi bir beze sararak soğutun ,dış kabuğu çok sertleşmesin.
- Ben pişen sıcak ekmeğimi fırından alıp hemen anneannemin dokuduğu ekmek bezine sardım 💗💗
Yoğrulan hamurun mayalandırma öncesi ve sonrası fotoğrafları ;
Tepsi mayası içi unlanıp tepsiye alınan ve tepsi mayası sonrası kabaran hamur ;
ve piştikten sonra nefis köy ekmeğim...
Lezzetli mis gibi yumuşacık bir ekmek oldu😍😍
Eğer bir maşinga (kuzine ) soba da pişmiş olsaydı tam anneannemin ekmeği olmuş olacaktı.
Dilerseniz tereyağ ile sıcakken tam soğumamışken de bir tadına varın derim..😉😉
Afiyet Olsun 💗💗💗💗
Hiç yorum yok