Ayran aşı çorbası ; aşotlu ve buğdaylı olarak Erzurum usulü nefis bir yöresel çorba . Eşimin de Erzurum yemeklerinden en sevdiği çorba 😍😍😍
Hep aşotunu çok merak etmiş ama hiç deneme fırsatım olmamıştı . İzmir ' de yöresel ürün pazarlarında aradığım ama malesef bulamadığım aşotunu ; sağolsun Erzurum 'dan eşimin çocukluk arkadaşı Arzu gönderdi. Daha önce köfteli yoğurtlu çorba paylaşmıştım. Arzu da bir Erzurum gelini olarak aşotlu olarak ta denemelisin mutlaka dediğinde bulamadığımdan bahsetmiştim. Sağolsun eşi alıp gönderdi hemen, öyle mutlu oldum ki ve çok sevdim💗💗💗 . Hemen ayran aşı yaptım tabi ,şimdi sıra da kesme aşı var aşotlu olarak 😍😍💗💗
Dünya o kadar küçük ve öyle güzel tesadüfler var ki ; yıllar önce Erzurum da komşunuzun ,yıllar sonra İzmir ' de en yakın lise arkadaşınızın kuzeni olduğunu öğreniyorsunuz. Çok güzel bir tesadüf değil mi , şimdi de biz arkadaşız . İnsanın yolu hep güzel insanlara çıksın derler ya.. Bir gün sofralarımız da birbirimizi ağırlamakta nasip olsun , Erzurum 'a Arzu'ya sevgili eşine kucak dolusu selamlar ..
Gelelim aşotlu ayran aşı çorbasının tarifine ;
Aşotlu ayran aşı çorbası :
Malzemeler :
- 1 ,5 su bardağı haşlanmış buğday ( bir gece önceden ıslatılmış, ertesi gün haşlanmış )
- 2 su bardağı yoğurt
- 4 su bardağı su
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 2 çay kaşığı tuz
- 200 gr. kıyma
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı aşotu ( salamura olduğu için süzgece alıp sudan geçirerek fazla tuzu alınmış olarak )
- İlk önce köfteleri hazırlamak için bir kaba kıyma ,tuz, karabiber ve unu alıp , iyice yoğurun.
- Minik minik parçalar koparıp ,yuvarlayıp misketten küçük köfteler hazırlayın ve bir tepsiye 2 yemek kaşığı un koyup içine köfteleri atın unlayın ,birbirine yapışmasın.
- Bir çırpma kabında yoğurt ,un ve yumurtayı iyice çırpın.
- 4 su bardağı suyu ilave edip topaklanma kalmayana kadar çırpın.
- Çorbayı pişireceğiniz tencereye karışımı süzgeçten geçirerek aktarın.
- Kıvam alıncaya kadar kısık ateşte çorbayı ara ara karıştırın .
- Kaynamaya başlayınca önce buğdayları ilave edin karıştırın, kaynamaya bırakın, bir 5 dk. sonra köfteleri ve tuzu da ekleyin. Yavaşça karıştırın , pişmeye bırakın.
- Küçük bir tava da yemeklik doğradığınız soğanları tereyağ da ,karamelize edene kadar kavurun.
- Pişen çorbaya aşotunu ilave edip karıştırın.
- Çorbayı servis kaselerine alıp , üzerine tereyağında sotelenmiş soğan ilave edip servis yapın.
- Aşotu bulamazsanız yerine nane kullanabilirsiniz.
- Aşotunun taze yaprakları yoksa baharat olarak kişniş tohumlarının toz halini de kullanabilirsiniz.
- Çorba durdukça kıvam alacaktır , kıvamını yoğun bulursanız biraz sıcak su ilave ederek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
- Tereyağ ve soğanları kavurduğunuz da köfteleri de içine atarak kızartıp çorbaya ilave edebilirsiniz.
Hiç yorum yok