Yeni Yıl kurabiyeleri ( Zencefilli Tarçınlı Şeker Hamurlu Kurabiye )

Yeni yıl yaklaşırken , yılın en çok kurabiye pişirdiğim zamanlarındayım . Fırında kurabiyeler piştikçe eve; tarçın, zencefil ve tereyağ birleşiminden oluşan nefis kokular yayılıyor . Ve sayfamın adına vesile olan o meşhur kokulu zencefilli tarçınlı kurabiye tarifimi paylaşmak istiyorum. Çünkü ben bugüne kadar niye paylaşmamışım , bilmiyorum affola arkadaşlar 🙈😍

Bu tarif şeker hamurlu kurabiye süslemek için uygun bir kurabiye tarifidir ,özelliği üzerinin dümdüz olmasıdır ki ,şeker hamuru ile kaplandığında düzgün bir görünüm olsun.

Zencefilli Tarçınlı Kurabiye tarifi :

Malzemeler :

250 gr.tereyağ ( oda ısısında yumuşamış )
1 yumurta
1 su bardağından 1 parmak az pudra şekeri
1 su bardağından 2 parmak az mısır nişastası
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı toz zencefil
aldığı kadar un

Hazırlanışı :

Derin bir kap içerisine un hariç tüm malzemeler konur ve homojen bir karışım olana kadar karıştırılır.
Üzerine yavaş yavaş un ilave edilerek yoğrulur.
Tereyağın az ya da çok yumuşak olmasına göre hamurun alacağı un miktarı değişir, o yüzden az az eklemekte fayda var. Kulak memesi kıvamında bir hamur olacak.
Hamurdan avuç içi kadar parçalar kopararak un yardımı ile açın, yarım santim den ince olmasın.
Hamuru kalıplarla kesip , yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 150 derece turbo fanlı fırında pişirin , kenarları hafif kahverengi olmaya başladığında pişmiş demektir , tepsiyi fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Kurabiyelerin şeker hamuru ile kaplanması :

Kurabiyeleri süslemek için kullanacağınız şeker hamurunu yoğurun , altına ve üstüne az miktarda serpeceğiniz mısır nişastası yardımı ile incecik açın.
Şeker hamurunu kalıpla kesin.
Kurabiyelerin üzerine ince bir tabaka bal sürün. (ben bu işlemi bıçak yardımı ile yapıyorum. fazlalığını da kolayca sıyarabiliyorum.)
Bal sürülen kurabiye üzerine şeker hamurunu yerleştirin.
Şeker hamurunun üzerine süslemelerde gıda kalemlerinden ,ufak şeker hamuru kalıplarından faydalanabilirsiniz, ya da tamamen hayal gücünüze bağlı olarak istediğiniz gibi dekorlar yapıp süsleyebilirsiniz.
En az 4-5 saat oda ısında bekledikten sonra jelatin ambalaj kurabiye poşetleri ile paketleyebilirsiniz.

Şeker hamurlu kurabiye de dikkat edilmesi gereken püf noktalar , merak edilenler :

Kurabiyeler neden küçülür ? ( Küçülen kurabiye ya çok pişirilmiştir, ya da margarin kullanılmıştır. Margarin içerisindeki su fırında uçunca kurabiyelerin boyutu küçülür.)
Şeker hamuru kurabiyeye nasıl yapıştırılır ? ( Şeker hamuru kurabiyeye bal yardımı ile yapıştırılır. bıçak yardımı ile ince bir tabaka sürülür fazlalıkları alınır, su ile yapıştırılırsa kurabiye de zamanla nemlenme olur , kurabiye kıtırlığını kaybeder. )
Şeker hamurunun üzerine şeker hamuru nasıl yapıştırılır ? ( Su ya da tylose yapıştırıcı ile fırçalardan yararlanarak yapıştırabilirsiniz ,ve kurabiyeler iyice soğumadan yapıştırma işlemi yapmayın , sıcaklık şeker hamurunu yumuşatır.)
Çubuklu kurabiye nasıl yapılır ? ( Kurabiye hamuru daha kalın açılır , ki çubuk rahat takılabilsin, kurabiye tepsiye konur ,çubuk yumurta akına ya da pastacılıkta kullanılan yapıştırıcı tylose a batırılır ve kurabiyeye yavaşça takılır, bu şekilde çubuktaki kurabiyelerin piştikten sonra çatlaması da önlenmiş olur.)
Şeker hamurlu kurabiye de hamur kabartıcı kullanılır mı ? (Şeker hamuru ile dekore edilecek bir kurabiye tarifinde kabartma tozu ya da karbonat gibi hiçbir kabartıcı madde olmamalıdır ki üzeri dümdüz olabilsin.)
Tylose yapıştırıcı nasıl hazırlanır ? ( 1 fincan suya ,yarım çay kaşığı toz tylose ekleyip karıştırın. kapaklı bir cam kapta saklarsanız kolaylık olur, bozulmaması için kullanmadığınız da buzdolabında muhafaza etmelisiniz.)
Zencefil ve tarçın sevmeyenler için alternatif ne olabilir ? (sadece vanilya kullanarak sade kurabiye de yapabilirsiniz ya da vanilya ile birlikte limon , çilek, portakal gibi farklı birçok aromadan 5-6 damla kullanmanız da yeterli olacaktır. Bu aromaları pastacılık malzemesi satan reyonlardan temin edebilirsiniz.)
Şeker hamurlu kurabiyeler kaç gün dayanır ? ( Jelatin ambalaj ile sıkıca paketlenmiş olarak en az 1 ay tazeliğini korur, fakat uygun koşullar da muhafaza edilmesi gerekir. Şeker hamurlu kurabiyeler direkt güneş görmeyen serin yerde muhafaza edilmelidir, asla buzdolabına konmamalıdır , nemlenince tadı değişir. )
Şeker hamurlu kurabiye mısır nişastasız olur mu ) ( Hiç nişasta kullanmadan da tarif yapılabilir, nişasta kurabiyeye kıyırlık verdiği için tat farkı olur, daha sert olsun derseniz nişasta kullanmayabilirsiniz )