Bu böreğin pırasalı olmasının dışında ya da iç malzemesi ne olursa olsun diyeyim, aslında en fark yaratan özelliği, yufkasını 3 e bölerek harcını koyup sarmanız, böylelikle daha ince çıtır çıtır bir lezzet elde etmiş oluyorsunuz.
Pırasalı Kıymalı Börek
Malzemeler :
- 5 yufka
- 3-4 pırasa
- 1 havuç
- pırasalar ve kıyma için ayrı ayrı 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 250 gr. kıyma
- tuz, karabiber, pulbiber
yufkalar için sıvı karışım :
- 1 yumurta
- 1 su bardağından 1parmak eksik süt
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı erimiş tereyağ
- yarım çay bardağı su
- tuz
üzeri için :
- 1 yumurta (yufka harcından kalan sıvı karışıma ilave edilecek )
Hazırlanışı :
- Pırasalar incecik doğranır .
- Geniş bir tava da sıvıyağ ile pırasalar kavrulur.
- İnce rendelenmiş havuç pırasaların üzerine ilave edilip az daha kavrulur.
- Ayrı bir tava da sıvı yağ ile kıyma kavrulur ,baharatlar ilave edilir, karıştırılır.
- Pırasaların dağılmaması için kıyma ile kavurmuyorum ayrı kavuruyorum ben, ama isterseniz beraber de kavurabilirsiniz.
- Kavrulan kıyma ,havuçlu pırasa ile birleştirilir.
- Yufkalara sürmek için yumurta süt, su, tereyağ, sıvıyağ ve tuz karıştırılır.
- Yufkalar 3'e bölünür, yufkalara sıvı harç sürüldükten sonra yufkanın geniş tarafına pırasalı harçtan konulup, rulolar yapılır.
- Az yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine rulolar yerleştirilir.(Dilimlendiğinde fotoğraftaki boyunu sevdiğim için 30 cm lik borcam tepsi kullanıyorum ben, bu şekilde 2 borcam tepsi ve bir minik tepsiye 5 yufka yetmiş oluyor ama isterseniz tek büyük tepsiye de yerleştirme yapabilirsiniz , tek tepsi de de pişirebilirsiniz.
- Kalan sıvı harca 1 yumurta daha ilave edip, karıştırıp , yufkaların üzerine sürün.
- 160 derecelik turbo fanlı fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Piştikten sonra üzerine sıcakken çok az su serpip ,bıçakla da çok hafif tereyağ sürüp, ince bir mutfak bezi ile örtüp dinlendirin.
- Hafif ılınınca servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun 💗💗💗💗
Not 1 : Bu böreğin 2 püf noktası var aslında sevgili kayınvalidem Zübeyde annemden öğrendiğim😍😍💗💗
1. yufkayı üçe bölerek sarmak ,
2. pişen böreğe sıcakken çok hafif su serpip çok az da tereyağ sürmek ve üstünü örtmek . Efsane oluyor , incecik ve çıtır çıtır.
Bu şekilde mutlaka deneyin farkı göreceksiniz tavsiye ederim😍😍
Not 2 : Bu fotoğrafta kullandığım incecik el işlemesi mendil rahmetle, özlemle andığım rahmetli anneannemin anneme verdiği, annemin de yıllardır özenle sakladığı , yıkamaya bile korktuğu, sonra bana emanet ettiği, değerli bir hatıra benim için 💗💗
Hiç yorum yok